8

ресторанов

Ждут вас

16

сетов

Из блюд, которых нет в основном меню

48

блюд

Настоящий вызов для ценителей изысканной кухни

31

день

С 1 по 31 января гастрономический праздник нон-стоп

ПОБЕДИТЕЛИ

19 февраля, в 15.00, в прямом эфире Инстаграм @maisondellos прошёл розыгрыш призов среди финалистов 12-го гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Розыгрыш сопровождался предварительными email- и SMS-рассылками, анонсом и прямой трансляцией в Stories. Для вашего удобства мы оставили файл с номерами участников по ссылке в шапке профиля @maisondellos, а также на сайте setomania.ru.

Сообщаем номера победителей:

• Отдых для двоих на роскошном курорте Forte Village на Сардинии в течение 6 дней с питанием полупансион и посещением спа-центра «Аквафорте Талассо и СПА»
11 – Александр Бычков

• Клубная карта на полгода занятий в сети фитнес-клубов World Class
43 – Сергей Лазебник

• Клубные карты на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class

96 – Александр Чеповский
21 – Ольга Донцова
14 – Евгений Воронин
64 – Каролина Росляк
62 – Константин Романов

• Два билета на Новогоднюю ночь-2021 в ресторане «Турандот»
86 – Наталья Полкачева

• Ужин на двоих в парижском Cafe Pouchkine на площади Мадлен
25 – Сергей Дроздов

• Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
38 – Анна Королева

• Эногастрономический ужин «Русский вкус» в ресторане «Матрёшка» на двоих человек
8 – Александр Батаев

• Бранч на шесть человек в ресторане «Турандот»
70 – Александр Самохин

• «Московский обед» с Владом Пискуновым в ресторане «Матрёшка» на две персоны
19 – Евгения Грунчева

• Ужин для двоих в ресторане Maison Dellos (на выбор) от французской водки Grey Goose
12 – Екатерина Бычкова

• 6 бутылок эксклюзивной гастрономической водки Grey Goose Interpreted by Ducasse
18 – Анна Горшкова
28 – Виктория Засыпкина
44 – Ирина Леут
84 – Вадим Тимаков
57 – Михаил Погребецкий
52 – Владимир Мушкин

Со всеми победителями свяжемся в ближайшие два дня и сообщим, где и когда можно забрать призы!

Для настоящих сетоманов

Попробуйте сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна»«Фаренгейт», «Матрёшка», «Бочка», «Казбек», «Шинок»  – и примите участие в розыгрыше призов:

  1. Отдых для двоих на роскошном курорте Forte Village на Сардинии в течение 6 дней с питанием полупансион и посещением спа-центра «Аквафорте Талассо и СПА»
  2. Одна клубная карта на полгода и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class
  3. Два билета на Новогоднюю ночь-2021 в ресторане «Турандот»
  4. Ужин на двоих в парижском Cafe Pouchkine на площади Мадлен
  5. Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
  6. Эногастрономический ужин «Русский вкус» в ресторане «Матрёшка» на двоих человек
  7. Бранч на шесть человек в ресторане «Турандот»
  8. «Московский обед» с Владом Пискуновым в ресторане «Матрёшка» на две персоны
  9. Ужин для двоих в ресторане Maison Dellos (на выбор) от французской водки Grey Goose
  10. 6 бутылок эксклюзивной гастрономической водки Grey Goose Interpreted by Ducasse

Попросите менеджера заведения отметить ваш сет, наклеив стикер в специальный буклет, и не забудьте взять его с собой при следующем посещении наших ресторанов.

цена сета – 1850 руб.

Forte Village

Forte Village – место, где удивительные вещи происходят каждый день!

Ежегодный обладатель многочисленных премий, Forte Village – это уникальное место в бесподобном окружении нетронутой природы! Истинный шедевр, который вобрал в себя все оттенки синего моря южной Сардинии с ее белоснежными пляжами и изумрудную зелень его садов, простирающихся на 50 гектаров. Forte Village не раз признавался лучшим курортом, по версии World Travel Awards.

Каждому из гостей курорт предлагает именно то, что ему нужно, не отходя от единственного признанного стандарта – идеального сервиса.

Этот райский уголок находится всего в 40 км от города Кальяри и предлагает своим гостям размещение в одном из 8 элегантных отелей, сьютов или 13 роскошных частных вилл. К услугам гостей – 21 ресторан высокой кухни, 6 из которых возглавляют шеф-повара – обладатели звезд Мишлен. В этом году к звездной команде присоединился Хайнц Бек, обладатель 3 звезд Мишлен.

На территории курорта: 14 баров, 10 бассейнов, аквапарк, 12 теннисных кортов, детский городок площадью 3500 кв.м, более 15 спортивных академий под руководством чемпионов мира и уникальный SPA-центр «Аквафорте Талассо и Спа» с бассейнами под открытым небом.

Главный приз фестиваля Set-o-Mania – отдых для двоих на роскошном курорте Forte Village на Сардинии в течение 6 дней с питанием полупансион и посещением спа-центра «Аквафорте Талассо и СПА»

«Кафе Пушкинъ»

Сет №1

Заливной язык

Воловий бок и корнеплоды

Лимонник

Сет №2

Пареная капуста

Сом в рассоле

«Поддельная репа»

«Турандот»

Сет №1

Обожжённый лосось с китайской капустой

Кальмары унаги с картофелем, брокколи, баклажаном и азиатским соусом

Солёная карамель с ягодами

Сет №2

Авокадо с тартаром из тунца и томатов

Кейк из лосося и черной трески с сычуаньским перцем и цукини

Эклер «Стики райс»

«Волна»

Сет №1

Малосольный лосось с огуречной «икрой»

Мильфей из трески и капусты

Яблочный крисп

Сет №2

Салат из зимних овощей

Утка с пюре из репы

«Персик Мельба»

«Фаренгейт»

Сет №1

Батат и копчёный брискет из говядины

Телячьи щечки в углях

Ледяная сфера с чёрной смородиной

Сет №2

Австралийский лангустин, корень бамбука и чипсы шисо

Треска с икрой и орзотто

Пахлава с апельсиновым сорбетом

«Матрёшка»

Сет № 1 – «Петербург»

Балтийский салат

Судак по-ладожски

Пышка с блан-манже из топлёного молока

Сет № 2 – «Москва»

Салат «Столичный»

Московская грибная сковородная селянка

Ягодный пирог

«Казбек»

Сет №1

Севиче из сёмги и мандарина

Кебаб из разных рыб, жареный салат романо, кускус, томатная аджика

Шоколадный мусс, хурма, бисквит из семян подсолнечника, солёная карамель

Сет №2

Крем-суп из белой фасоли с рачинской ветчиной

Рёбра ягненка, томлённые в винном соусе, печёный картофель, пюре из копчёной моркови

Печёная айва, запеканка из надуги, заварной крем

«Бочка»

Сет №1

Карпаччо из осьминога, киноа со свеклой, пюре из авокадо

Чёрная треска, томатный релиш, сырный крем

Копчёный сметанник

Сет №2

Форшмак с вяленой косулей

Филе оленины, грибы еринги, орехи, соус «Камберленд»

Бисквит с лесными ягодами

«Шинок»

Сет №1

Рубленая сельдь с авокадо и каперсами

Сёмга с соусом из эля и пюре из гороха

Мандариновый десерт

Сет №2

Разварная телятина под соусом из тунца

Рёбра телёнка с печёной капустой и бульоном с овощами

«Шафрановая груша»

При оплате первых трех сетов в разных ресторанах Maison Dellos – гостевой визит в World Class; для участников, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, – неделя занятий в World Class в подарок!

*Каждый гостевой визит рассчитан на одного человека, который может посетить один из фитнес-клубов сети World Class один раз. В рамках данной акции гостевой визит за первые 3 сета и неделя занятий для всех финалистов могут использоваться одним человеком только в разных клубах.

Гастрономическое сопровождение к каждому сету – французская водка Grey Goose (50 мл) или коктейль Grey Goose Fizz.
Для сетоманов, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, французская водка Grey Goose (0.7 л) в подарок.

Крупнейшая в России cеть фитнес-клубов класса премиум World Class – постоянный партнер гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Лидер фитнес-индустрии разыгрывает среди финалистов фестиваля одну клубную карту на полгода занятий и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class.
При предъявлении клубной карты или персонального браслета World Class – карта привилегий Maison Dellos в подарок!

Set-o-Mania в Maison Dellos

Итак, что же предлагают шеф-повара знаменитого ресторанного Дома?

Команда «Кафе Пушкинъ» и ее шеф Андрей Махов чтят традиции, требующие безупречной элегантности гастрономических решений, но не чужды доли юмора. Заливной язык под тонкой стружкой хрена с кругами маринованного дайкона – изящнейшая композиция на знакомую тему. Воловий бок и корнеплоды – дань зиме, требующей плотной пищи. Лимонный курд на миндальном тесте под уложенной ёлочкой итальянской меренгой – повод вспомнить о зимних праздниках. Шоколадные мини-бусины, выполняющие роль новогодних шаров, можно бесстрашно есть. Во втором сете русское посконное сочетается с французскими техниками и приемами: пареная в чугунном горшке капуста соседствует на тарелке с хумусом и томатом конфи, сом в рассоле оказывается завернут с ломтики бекона, а репа на десерт оказывается поддельной: ее форму принимает банановый мусс в глазури из шоколада с начинкой из тропических фруктов.

В «Турандот» Дмитрий Еремеев одновременно исследует и острую составляющую паназиатской кухни, и игру с обманками, идеально вписывающуюся в эстетику ресторана-дворца, тесно связанную со стилем французского XVIII века. Обожжённый лосось с легкой кисловатой сладостью тамаринда в соусе обманчиво прост. Кальмары унаги с картофелем, брокколи, баклажаном и азиатским соусом в полную силу играет на поле trompe l’oeil – пюре выглядит как мозговая косточка, а баклажан как говядина. Солёная карамель притворяется глянцевым ягодным пирожным с неожиданной остротой имбирного цуката. Во втором сете перцы и пряные специи играют разной степенью остроты, покалывая то нёбо, то язык. Хоровод открывает авокадо с тартаром из тунца и томатов, затем вступает кейк из черной трески с соусом из сычуаньского перца (рыбная котлета вдобавок еще и притворяется лососевым стейком, вот ведь неожиданность!). По всем правилам жанра остроту смягчает стики райс: эклер с муссом из риса и кусочками манго и маракуйи.

Новый шеф-повар «Волны» Евгений Хахалев отталкивается от сезонности и поддерживает рыбную тему ресторана. В его исполнении корнеплодов и капусты оказывается вполне достаточно, чтобы уверенно говорить о зимней кухне. Его сеты призваны не удивить, а разбудить знакомые чувства и ощущения. Именно в этом немалая доля их тихого очарования. В малосольном лососе с огуречной и свекольной «икрой» хороши не молекулярные изыски, а простые чипсы из маринованного имбиря. Удивительно, как до этой простой идеи никто другой не додумался! Мильфей из трески под солодовым маслом и капусты с даши из обожжённой капусты складывается в неожиданный пазл с отдаленным послевкусием балтийских шпрот. Яблочный крисп – не что иное, как знакомая всем яблочная шарлотка. Съел и сразу вспомнил долгие вечера на даче под большим уютным абажуром. Второй сет состоит из салата из зимних овощей, утки с пюре из репы и персика «Мельба» – блюд простых, но полных душевной прелести.

«Фаренгейт» не отступает от выбранного курса на comfort food. Наесться одной лишь треской с орзотто и икорным соусом? Легко! Пастрами и печеный батат превратить в оливье? Запросто! Пересмотреть взгляд на вечную пюрешку с котлеткой и предложить вместо них гастрономичное сочетание томлёных говяжьих щек с перчёным соусом, картофельного пюре и зеленых овощей? Пожалуйста! Добавить пахлаве вкус апельсина, а чизкейку – освежающего холодком ментола? Нет ничего невозможного!

Владислав Пискунов в русском ресторане «Матрешка» сеты назвал именами древних столиц России «Петербург» и «Москва». Первый открывает балтийский салат из запеченных овощей и салаки пряного посола. За ним следует запечённый в сметанном соусе судак по-ладожски, традиционный для Олонецкой губернии. Знаменитые питерские пышки с разными вкусами (лимон, брусника, ром-апельсин) с бланманже из топленого молока выстраиваются на синем блюде парадом планет – это одно из самых красивых блюд фестиваля. Вкусы белокаменной – салат столичный с копченой курицей и ланспиком из огуречного рассола, грибная сковородная селянка, за чьим скромным видом встают тома исторических и филологических диссертаций, и ягодная тарталетка, наследница знаменитых московских открытых пирогов, описанных еще Иваном Забелиным.

Игорь Бедняков в легендарном мясном ресторане «Бочка» карпаччо из осьминога подает на подушке из киноа с соусом васаби, борщ-пюре и мусса из авокадо, превращая закуску в полноценное блюдо. Градус яркости вкус набирает в черной треске в пудре из копченой вишни с томатным релишем и сырным кремом (ради нее вам точно захочется вернуться). На десерт – копченый сметанник, в котором от привычного десерта остался только знакомый вкус, обогащенный легким дымком. Знаете ли вы, что к сельди в форшмак можно добавить вяленую косулю, грибы еринги приготовить с шалфеем, как мясо, а пирожное заставить выглядеть как настоящий лесной пень? Чтобы проверить себя, пробуйте мясной сет Беднякова

«Казбек» приготовил нам игру традиций и моды. Севиче с мандарином (и в мандарине), но и с аджикой, рыбный кебаб с восхитительно острыми и воздушными тыквенными шариками, шоколад с хурмой и невесомой хрустящей губкой из семечек – рыбный сет Мамия Джоджуа содержит здоровую долю постмодернизма. Мясной отдает ностальгией. Горячий фасолевый суп с рачинской ветчиной продолжается томлёными ребрами ягненка, а сладкую точку в нем ставит запечённая айва с творогом надуги и заварным кремом.

В «Шинке» под щемящие украинские песни предлагают пробовать более узнаваемую версию форшмака из сельди, но в русле ЗОЖ-трендов обогащенного авокадо. Зеленую тему продолжит пюре из горошка, сопровождающее семгу под соусом из эля, и легкий мандариновый десерт. Твист на вителло тоннато, разварная телятина под соусом из тунца с лапшой из огурцов, открывает мясной сет. На горячее – ребра теленка, огромная, раблезианская порция с чашкой бульона и сладкой аджикой. Ее скрытый смысл и прелесть составляет сладкая до истомы капуста из печи. Выдыхаем за маринованной в белом вине с бадьяном и анисом «Шафрановой грушей». Порции в сетах «Шинка» традиционно остаются самыми объемными.

Ресторан «Кафе Пушкинъ»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Турандот»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Волна»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Фаренгейт»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Матрёшка»
Сет № 1 – «Петербург»
Сет № 2 – «Москва»
Ресторан «Казбек»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Бочка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Шинок»
Сет №1
Сет №2

Партнеры

При поддержке:
World Class
logo_afisha-rest1-1
Maison Dellos
GG_TTLockup_Vodka_Pos_RGB
VestiFM
Cеребряный дождь

Контакты