8

ресторанов

Ждут вас

16

сетов

Из блюд, которых нет в основном меню

48

блюд

Настоящий вызов для ценителей изысканной кухни

2

месяца

С 1 августа по 30 сентября гастрономический праздник нон-стоп

Для настоящих сетоманов

Попробуйте сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна»«Фаренгейт», «Матрёшка», «Бочка», «Казбек», «Шинок»  – и примите участие в розыгрыше призов:

  1. Выходные (2 ночи) с завтраком на двоих и комплиментом от отелей: The Ritz Carlton, Moscow, The St. Regis Moscow Nikolskaya, Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel, Krasnodar Marriott, Novosibirsk Marriott, Marriott Voronezh, Sheraton Nizhny Novgorod, Kremlin, Renaissance Moscow Monarch Centre
  2. Одна клубная карта на полгода и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class
  3. Два билета на Новогоднюю ночь-2021 в ресторане «Турандот»
  4. Ужин на двоих в ресторане Maison Dellos (на выбор) с коктейльным пэрингом от французской водки Grey Goose
  5. Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
  6. Бранч на шесть человек в ресторане «Турандот»
  7. Сертификат на заказ продуктов и фирменных полуфабрикатов в гастромаркете Dellos Market на сумму 10 000 рублей

Попросите менеджера заведения отметить ваш сет, наклеив стикер в специальный буклет, и не забудьте взять его с собой при следующем посещении наших ресторанов.

цена сета – 1850 руб.

Marriott International

The Ritz-Carlton, Moscow

В непосредственной близости от Кремля, The Ritz-Carlton, Moscow отражает культуру России в деталях. Интерьер в стиле классицизма XIX века с позолотой создает роскошную уютную атмосферу. Индивидуальный подход к каждому гостю раскрывается в лучших традициях русского гостеприимства, а ритуалы спа воплощают уникальное сочетание опыта Европы и Востока. Из просторных номеров и с террасы на крыше открываются панорамные виды на исторический центр города.

The St. Regis Moscow Nikolskaya

«St. Regis Москва Никольская» – роскошный отель в центре Москвы. В пяти минутах ходьбы от него находятся Красная площадь, Кремль, Собор Василия Блаженного, Большой театр, легендарная улица Никольская. Интерьеры отеля объединяют богатое историческое наследие и современный дизайн. Концепция гостеприимства вдохновлена традициями и ритуалами аристократической семьи Астор и русской культурой. Номера и люксы оформлены в элегантном стиле Belle Époque.

Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel

Насладитесь неповторимой архитектурой одного из красивейших городов России и узнайте его историю, остановившись в «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик». Благодаря отличному расположению отеля в центре Санкт-Петербурга, роскошно обставленным номерам и обслуживанию высшего уровня отель – идеальное место для путешественников, независимо от того, с какой целью они сюда приехали – в командировку или в отпуск. Полюбуйтесь известными достопримечательностями неподалеку, например, Исаакиевским собором, сходите в Эрмитаж и Мариинский театр или прогуляйтесь по Невскому проспекту.

Sheraton Nizhny Novgorod, Kremlin

«Sheraton Нижний Новгород Кремль» расположен в историческом квартале города, в непосредственной близости от культурных достопримечательностей. В отеле 176 роскошных комфортных номеров и люксов с первоклассными удобствами, в том числе фирменной кроватью Sweet Sleeper. У гостей люксов доступ в эксклюзивный клубный лаундж Sheraton с бесплатным завтраком, напитками и закусками в течение дня. Великолепный фитнес-центр Sheraton и массаж помогают поддерживать себя в тонусе и восстанавливать энергию.

Marriott Novosibirsk

Остановившись в отеле в центре Новосибирска вы с легкостью посетите лучшие достопримечательности города. «Новосибирск Марриотт» предлагает просторные номера и первоклассный сервис. Гостей порадуют изысканный декор и роскошное постельное белье, а также просторные ванные комнаты и террасы с видом на город в номерах категории люкс В шаговой доступности находятся театр оперы и балета, торговые центры и Собор Александра Невского.

Krasnodar Marriott Hotel

Расположенный в центре Краснодара на улице Красной , в шаговой доступности от административных учреждений, торговых центров и основных достопримечательностей города, новый высококлассный отель «Краснодар Марриотт» предлагает удивительные возможности для путешествий и истинное гостеприимство, уникальный продукт с полноценным спектром услуг в соответствии с философией Travel Brilliantly и продуманным сервисом для создания незабываемых впечатлений

Renaissance Moscow Monarch Centre

Отель «Ренессанс Москва Монарх Центр» находится в деловом центре Москвы, в двух минутах от станций метро Динамо и Беговая. Рядом – удобная транспортная развязка, которая позволит быстро добраться до любой точки столицы. В отеле «Ренессанс Москва Монарх Центр» – 366 номеров, оформленных в едином стиле: комнаты и люксы различных категорий, апартаменты с кухней и гостиной для длительной остановки в отеле. Для вас ежедневно работают ресторан высокой кухни с блюдами от шеф-повара, современный фитнес-центр, тренажерный зал и бассейн – гарантия отдыха на высоком уровне.

Marriott Voronezh

Исследуйте столицу Черноземья, остановившись в новом, современном отеле Marriott Voronezh. Ожидания современного поколения путешественников непременно будут удовлетворены функциональностью, эстетикой и высоким уровнем сервиса.
Расположившись в самом центре города, в шаговой доступности от основных исторических достопримечательностей, отель предоставляет возможность вдохновиться культурным наследием региона.

В этот раз участников фестиваля ждет аттракцион невиданной щедрости: отельная сеть Marriott International разыгрывает среди финалистов не один приз, а сразу восемь! Это выходные (2 ночи) с завтраком на двоих и комплиментом от отелей: The Ritz Carlton, Moscow; The St. Regis Moscow Nikolskaya; Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel ; Krasnodar Marriott; Novosibirsk Marriott; Marriott Voronezh; Sheraton Nizhny Novgorod, Kremlin; Renaissance Moscow Monarch Centre.

«Кафе Пушкинъ»

Сет №1
1

Зеленый салат, ягоды, сыр «Тет-де-муан»

Фрикасе из курицы со сморчками

Десерт «Гжель»

Сет №2
2

Авокадо, яйцо, песто из хрена

Калитка с корюшкой и кейл

Десерт «Апероль»

«Турандот»

Комплимент к каждому сету – обожжённое суши с хамачи

Сет №1
1

Тапас: авокадо, лосось, олень

Хрустящий цыплёнок «Тао»

Гуанабана с кокосовым сорбе

Сет №2
2

Угорь и печеные томаты

Палтус, авокадо, сливочный мисо

Арбузный мильфей

«Матрёшка»

Сет № 1
1

Дачный салат с бутонами одуванчика

Редиска, молодой картофель, огурец, ялтинский лук, помидор, яйцо пашот

Заправка из сметаны и помидорных «мозгов»

Курник из перепелки с лесными грибами

Сорбе из зеленого чая, ганаш из сосновой шишки, печенье из лесного ореха

Сет № 2
2

Тар-тар из вяленой свеклы и клубники с козьим сыром

Заправка из кленового сиропа, соленого лимона и винного уксуса

Рыбный кавардак с кубанским рисом

Судак, сом, осетр, помидоры, зелень

Гурьевская каша с цукатами из ревеня и крыжовника

«Фаренгейт»

Сет №1
1

Парма, страчателла и персик

Бифстейк с запеченным бататом

Солодовый пирог с ржаным мороженым

Сет №2
2

Севиче из белой рыбы

Кейк из разных рыб

Матча, брауни и кокосовый мусс

«Волна»

Сет №1
1

Хе из карпа с грушей и холодной лапшой

Красная капуста с креветками и лемонграссом

Ромовый бисквит с печеным ананасом и кокосовым кремом

Сет №2
2

«Малиновый» салат с копчёной уткой

Утиная грудка с морковью и пюре из кураги

Ванильный крем со свежим яблоком и арбузным граните

«Бочка»

Сет №1
1

Икра из печеных овощей, имбирный батат, релиш из крыжовника

Веганский стейк, грибное соте, печеный сельдерей

Банановое мороженое, восточные пряности, карамельно-сливочный крем

Сет №2
2

Мясной хлеб: мраморное мясо, копченая цесарка, моченая вишня

Перепелиные потрошки, печеные овощи, соус «Глинтвейн», грибной мусс

Тыквенный мусс, цитрусовый соус, печенье с матчей

«Шинок»

Сет №1
1

Рубленая семга с красной икрой и сметаной

Треска с древесными грибами и зеленым салатом

Крем-мусс из клюквы

Сет №2
2

Котомка из домашнего сулугуни с курицей

Утиная грудка с клубнично-сырным кремом и лесными ягодами

Сливочный десерт с абрикосом и лепестками миндаля

«Казбек»

Сет №1
1

Салат с козьим сыром и арбузом

Хачапури с копченым лососем, красной икрой и сливочным соусом

Шоколадный фондан с сорбетом лесные ягоды

Сет №2
2

Салат с утиной грудкой, дыней и цицмати

Мамалыга со свиными ребрами в медовой глазури

Десерт «Поль Робсон»

Для участников, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, – неделя занятий в World Class в подарок!

*Каждый сертификат на неделю занятий в World Class – именной. При получении каждому финалисту присваивается определенный QR-код: он может быть активирован и использован только тем, на чье имя записан, когда сдается заполненная брошюра. Сертификат не подлежит продаже или передаче другим лицам.

Гастрономическое сопровождение к каждому сету – французская водка Grey Goose (50 мл) или коктейль Grey Goose Fizz.
Для сетоманов, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, французская водка Grey Goose (0.7 л) в подарок.
Крупнейшая в России cеть фитнес-клубов класса премиум World Class – постоянный партнер гастрономического фестиваля Set-o-Mania.
Лидер фитнес-индустрии разыгрывает среди финалистов фестиваля одну клубную карту на полгода занятий и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class.
При предъявлении клубной карты или персонального браслета World Class – карта привилегий Maison Dellos в подарок!

Set-o-Mania в Maison Dellos

Итак, что же предлагают шеф-повара знаменитого ресторанного Дома?

В первом сете шеф «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов предлагает в качестве закуски зеленый букет из микса фермерских салатов со свежими ягодами, приправленный малиновой заправкой с острым перцем чили и фундучным пюре, которые как нельзя лучше оттеняют сливочный вкус швейцарского тет-де-муана. Фрикасе из курицы со сморчками – классический французский рецепт: по легенде, попробовав это блюдо Наполеон, испытывавший неприязнь к курице, сменил гнев на милость. Махов к птице добавляет копчености, сырой яичный желток и украшает еноки, а вприкуску – хрустящий тост из багета с луком, тушенным в красном вине и бальзамике. На десерт – гастрономический экскурс в тему дадаизма: творожный мусс с хрустящей карамелью с кремом на основе вареного сгущенного молока в форме деревянной лошадки dada, любимой игрушки французских детей.

Второй сет – для тех, кто любит более легкие лакомства: салат из кресса, выращенного в ресторане вручную, свежих овощей и сваренного всмятку цесариного яйца с песто из листьев хрена; калитка (открытый пирог из ржаного теста с картофелем – национальное блюдо карельской и северорусской кухни) с филе корюшки, обжаренной в луковом соусе, на гарнир – лисички и салат кейл. Cладкое – сорбет из апероля, подается как коктейль – в деревянном «бокале», с ягодами и «шприцем» настоящего апероля.

Начнем с аперитива: в «Турандоте» перед основными закусками приносят амюз буш – обожженное суши с хамачи. Далее сценариев два: в первом сете это трио тапасов с различными начинками, подающиеся на хрустящих чипсах. Дегустируем в правильном порядке: начинаем с вегетарианского, с авокадо и мини-крессами, продолжаем тапасом с лососем, с добавлением понзу и черного трюфеля, на дижестив – древесный гриб и оленина, приготовленная на гриле. Во втором сете на закуску подают печеные ташкентские томаты с теплым угрем унаги в окружении чипсов из пастернака и томатов – пикантный кисло-сладкий соус связывает составляющие воедино.

Горячее блюдо в первом сете – хрустящий цыпленок «Тао»: древнекитайский рецепт курицы Дмитрий Еремеев искусно дополняет вяленым ананасом, что позволяет ему добиться более яркого вкуса, и любимыми чипсами из козлобородника. Сердечная нота второго сета – это чуть обжаренный на оливковом масле палтус в сопровождении теплого обожженного авокадо с соусом Beurre Blanc и мисо. Очень легкое и деликатное блюдо для всех, кто заботится о своей фигуре, но при этом предпочитает наслаждаться радостями гастрономии.

Первый сладкий пируэт – гуанабана с кокосовым сорбетом, украшенная карамельным чипсом с ананасом и малиной. Редкий экзотический фрукт освежает рецепторы и снимает послевкусие от горячего. Во втором сете встречайте настоящий хит сезона – арбузный мильфей. Классические прослойки из теста фило и крема на основе маскарпоне остались неизменными, а вот сочетание свежего арбуза с маринованным в сиропе гренадин – очень необычное. Нежные по своей текстуре пломбир и меренга в нагрузку повышают градус удовольствия до максимального.

Шеф ресторана Влад Пискунов, известный своей любовью к локальным продуктам, фантазирует на темы летних леса и сада. Первый сет открывает дачный салат с бутонами одуванчика: редиска, молодой картофель, огурец, ялтинский лук, помидор, яйцо пашот заправлены сметаной и соком от овощей. Кажется, без такого салата не обходился ни один обед в Переделкино. Курник из перепелки с лесными грибами продолжает томную руладу летнего вечера: мясо перепелов, лисички и боровики, греча и яйцо перемежаются тонкими блинчиками в обрамлении слоеного теста. Сорбе из зеленого чая, разместившееся как на маленьком постаменте на печенье из лесного ореха, покрытом ганашем из сосновой шишки – неожиданно легкий десерт, русский ответ модной матче.

В закуске второго сета казалось бы классическое сочетание свеклы, козьего сыра и клубники приобретает совершенно иное звучание благодаря заправке из кленового сиропа, соленого лимона и винного уксуса. Свекла запекается в печи 13 часов, после чего особенно хорошо впитывает в себя маринад и приобретает необычный вкус. Рыбный кавардак – исконно первое блюдо русской гастрономии – в сопровождении кубанского риса предстает в виде горячего. Судак, сом и осетр томятся в дровяной печи, что придает им особую нежность. Рис варится в ухе, и его вкус становится в меру насыщенным. На десерт – гурьевская каша с цукатами из ревеня и крыжовника. Между слоями лакомства – запеченная молочная пенка и ревеневый соус, сверху – карамельная корочка и грецкий орех. В качестве финального штриха – цветок виолы в хрупкой скорлупе из белого шоколада. Вкус детства и арт-объект одновременно.

Новый шеф «Фаренгейта» Максим Колпащиков продолжает эксперименты с современной кухней. В закуске мясного сета ресторана встречаются парма, страчателла и персик в сопровождении зелени и сырных чипсов. Основное блюдо – бифстейк с запеченным бататом, говядина для которого маринуется 12 часов со специями, томатами и кинзой. Гарнир заслуживает отдельного внимания: его запекают, мякоть обжаривают и вместе с гуакамоле и томатами начиняют обратно. Сластены не оставят без внимания нежнейший солодовый пирог с прослойками из сметанного крема и ржаным мороженым. В качестве вишенки на торте – чипс из масла какао с апельсиновым соком.

Поклонники более легких текстур непременно оценят рыбный сет. В севиче из сибаса добавили сезонную дыню и выложили на слайсы из цукини; икра палтуса и соус «острый манго» придают закуске пикантность. Кейк из семги, судака и трески – тройное удовольствие в сопровождении картофельного пюре, заправленного печеными баклажаном и перцем. А на десерт – брауни с кокосовым муссом и мороженым из синей матчи – наслаждение не только для вкусовых рецепторов, но и для зрения!

Рыбный ресторан «Волна – эксперт по нетривиальным миксам с рыбой и морепродуктами. В этот раз шеф ресторана Евгений Хахалев приготовил авторскую вариацию традиционного корейского блюда хе – с маринованным филе карпа, фунчозой и грушей, которая на контрасте дает сладость и одновременно свежесть. Красная капуста с креветками, командорским кальмаром – еще одно заигрывание на азиатскую тему: капуста тушится с лемонграссом, имбирем и чесноком в соевом соусе, а к обжаренным морепродуктам добавляются кедровые орехи. На сладкое – домашний бисквит, пропитанный ромовым сиропом, с печеным карамелизированным ананасом и кокосовым кремом.

Главная героиня второго сета – утка, солирующая в горячем и исполняющая роль второго плана в салате. В микс радиччо и лола росса утка холодного копчения натирается на терке,бальзамическая заправка с малиной и маринованный малиновый лук оттеняют ее звучание. В горячем утиная грудка предстает в окружении пюре из кураги с имбирем и припущенной моркови, что придает блюду чрезвычайную сочность. Соус из черной смородины тут весьма кстати. В завершение сета – крем-брюле с маринованным яблоком, соком юдзу и арбузной гранитой – то, что нужно жарким летним вечером, чтобы немного охладиться.

Неожиданный реверанс в тему ЗОЖ от мясного ресторана «Бочка» и его шеф-повара Игоря Беднякова – полноценный вегетарианский сет. Прелюдия к нему – икра из печеных овощей: баклажан, морковь, лук, вяленые томаты, сельдерей и свежая зелень – рай для любителя растительной пищи. Но на этом искушение не заканчивается: нежнейшее пюре из батата с имбирем и кисловато-острый релиш из крыжовника придают блюду законченное звучание. Веганский стейк с грибным соте из королевских шампиньонов и вешенок и печеным сельдереем продолжает модную сейчас тему растительного мяса, в данном случае на пшеничной основе со свеклой. Украшает стейк мусс из копченого тофу. Банановое мороженое с восточными специями и карамельно-сливочным кремом – полностью натур-продукт: и мороженое, и заварной взбитый крем готовятся на растительных сливках. Сладкое и безобидное по составу лакомство возлежит на посыпке из шоколада с орехами и украшено бумажными лепестками из какао-бобов.

Для тех же, кто приходит в «Бочку» за классикой жанра, – сет номер два. Его сердце – гастрономическое размышление Беднякова на британскую тему мясного хлеба. Свинина и говядина панируются в копченой паприке, копченая цесарка добавляет текстуре деликатности, а брусничный соус с эстрагоном, сваренный на красном вине, связывает элементы воедино, подобно жидкости алхимика. Посыпается «землей» из маслин и малиновой пудрой и чипсами из воздушного картофеля. Основное блюдо – перепелиные сердечки и печень в пряных травах, гарниром к которым идут печеные овощи с полбой под кремом из лесных грибов. Десерт опять же создан по всем канонам ПП: тыквенный мусс со вкусом имбиря, к нему – воздушный цитрусовый соус, взбитый на соке апельсинов и лаймов, и печенье из миндальной муки с чаем матча.

Русско-украинское застолье начинается в первом сете с рубленой семги с красной икрой и кнелями из домашней сметаны. Не останавливайтесь, сразу переходите к основному блюду – треске с древесными грибами и зеленым салатом. Треска готовится на пару с прованскими травами, белые грибы запекаются в сливочном масле, черные обжариваются отдельно, листья китайского салата припускаются на чесночном масле. Дополняет картину апельсиновый хлеб, выпеченный с добавлением апельсинового сока вместо привычных воды и молока. На дижестив – крем-мусс из клюквы, выложенный слоями в бокале для мартини. Свежая протертая клюква и битая меренга перемежаются крошкой из орехов и семечек.

Во втором сете невозможно оторваться от котомки из домашнего сулугуни, в которой спрятан фарш из запеченной курицы с китайским салатом, вприкуску – соломка из свежего огурца, придающего закуске свежесть. Утиная грудка маринуется в соевом соусе с добавлением имбиря, а потом обжаривается, в качестве гарнира к ней идет свекла, фламбированная в бальзамическом крем-соусе со вкусом клубники, – идеальное сочетание, которое дополняет крошка из свекольного и апельсинового хлеба. Десерт с абрикосом, проваренным в собственном сиропе с добавлением миндального ореха, оттеняется сливочным ванильным кремом и сахарными лепестками из теста фило.

Воспевающий грузинскую кухню шеф ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа всегда делает акцент на свежих качественных продуктах. Все гениальное просто, и сезонный салат с козьим сыром, арбузом и эстрагоном ожидаемо хорош. Необычный вкус блюду придает соус из томатов, болгарского перца и чили с добавлением меда и винного уксуса. На горячее еще один беспроигрышный вариант – хачапури с копченым лососем, красной икрой и сливочным соусом: коронное блюдо мамы шефа Наны, отвечающей в ресторане за выпечку. На сладкое – белый шоколадный фондан с сорбетом лесные ягоды, желе из мяты и эстрагона.

Во втором сете салат с утиной грудкой, запеченной в красной аджике, подается с пикантной подгарнировкой с мякотью дыни, замаринованной в соке граната вместе со свеклой и зеленой аджикой. Мамалыга со свиными ребрами, сначала обжаренными на открытом огне, а потом запеченными в глазури из меда и томатов, в сопровождении кукурузы на гриле возвращает нас на пляжи Батуми – они пока доступны к посещению только через вкусовые ощущения. Авторская интерпретация десерта «Поль Робсон» – что-то новое для грузинского ресторана, но от того не менее удачное в исполнении. Корзинка и крошка из шоколадного бисквита, сливочный крем на основе маскарпоне вместо традиционного сметанного, свежие персики, малина и мята – летняя альтернатива грецким орехам.

Ресторан «Кафе Пушкинъ»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Турандот»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Матрёшка»
Сет № 1
Сет № 2
Ресторан «Фаренгейт»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Волна»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Бочка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Шинок»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Казбек»
Сет №1
Сет №2

Партнеры

При поддержке:
WorldClass_2016
logo_afisha-rest1-1
Maison Dellos
GG_TTLockup_Vodka_Pos_RGB
VestiFM
кк

Контакты