8

ресторанов

Ждут вас

16

сетов

Из блюд, которых нет в основном меню

48

блюд

Настоящий вызов для ценителей изысканной кухни

31

день

С 1 по 31 августа гастрономический праздник нон-стоп

ПОБЕДИТЕЛИ

19 сентября, в 15.00, в прямом эфире Инстаграм @maisondellos прошёл розыгрыш призов среди финалистов 11-го гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Розыгрыш сопровождался предварительными email и SMS-рассылками, анонсом и прямой трансляцией в Stories. Для вашего удобства мы оставили файл с номерами участников по ссылке в шапке профиля @maisondellos, а также на сайте setomania.ru.

Сообщаем номера победителей:

• Путешествие в Катар для двоих: перелет бизнес-классом авиакомпании Qatar Airways; индивидуальный трансфер; проживание в течение 5 ночей в Дохе в отеле 5*, в номере категории Junior Suite, с завтраками; индивидуальная обзорная экскурсия по Дохе и джип-сафари в сопровождении русскоговорящего гида; ужин в Café Pouchkine Qatar
78 – Владимир Мушкин

• Клубные карты на 3 месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class
121 – Игорь Чугунов
98 – Станислав Сирот
124 – Екатерина Шепель
99 – Екатерина Смердова
16 – Елена Власова

• Клубная карта на полгода занятий в сети фитнес-клубов World Class
118 – Александр Чековский

• Приглашение на 2 персоны на гастрономический ужин от французской водки Grey Goose
41 – Анна Ивушкина

• Приглашение на двоих на Новогоднюю ночь-2020 в ресторане «Турандот»
108 – Вадим Тимаков

• Бранч с напитками на 6 человек в ресторане «Турандот»
5 – Ольга Антонова

• Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
42 – Павел Игнатьев

• Ужин на двоих в парижском Café Pouchkine на площади Мадлен (депозит: €150)
86 – Елена Пузакова
24 – Оксана Гончаренко

Всех победителей мы обзвоним в ближайшие два дня и сообщим, где и когда можно забрать призы.

Для настоящих сетоманов

Попробуйте сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна»«Фаренгейт», «Матрёшка», «Бочка», «Казбек», «Шинок»  – и примите участие в розыгрыше призов:

  1. Путешествие в Катар для двоих: перелет бизнес-классом авиакомпании Qatar Airways; индивидуальный трансфер; проживание в течение 5 ночей в Дохе в отеле 5*, в номере категории Junior Suite, с завтраками; индивидуальная обзорная экскурсия по Дохе и джип-сафари в сопровождении русскоговорящего гида; ужин в Café Pouchkine Qatar
  2. Одна клубная карта на полгода и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class
  3. Два билета на Новогоднюю ночь-2020 в ресторане «Турандот»
  4. Ужин на двоих в парижском Cafe Pouchkine на площади Мадлен
  5. Приглашение на две персоны на закрытый гастрономический ужин от французской водки Grey Goose
  6. Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
  7. Бранч на шесть человек в ресторане «Турандот»

Попросите менеджера заведения отметить ваш сет, наклеив стикер в специальный буклет, и не забудьте взять его с собой при следующем посещении наших ресторанов.

цена сета – 1850 руб.

Генеральный партнёр гастрономического
фестиваля Set-o-Mania в августе – Национальный Совет по Туризму Катара

Катар – страна увлекательных контрастов и незабываемых впечатлений – сочетает в себе гостеприимство предков и космополитическую утонченность в чистой, безопасной среде.

Осмотр достопримечательностей. Живописные пейзажи Катара включают красочные ландшафты пустыни и городские виды на современные небоскребы и строения традиционного арабского стиля.

Культура. Туристы обязательно получат незабываемые впечатления от прогулок по оживленным улочкам арабского рынка Сук-Вакиф (Souq Wakif), неторопливого вечернего круиза на традиционной лодке доу, барбекю в пустыне под усыпанным звездами ночным небосводом или посещения верблюжьих скачек.

Доха может смело претендовать на статус «культурной столицы» Ближнего Востока. Туристам будет интересно посетить современные музеи, посмотреть интересные инсталляции в культурном центре Катара (Katara Cultural Village), познакомиться с фортом Аль-Зубарах (Al Zubarah) – объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Спорт и активный отдых. В Катаре отличные условия для занятий водными видами спорта, дайвинга, рыбалки, сафари в пустыне, катания на лыжах по песку, верховой езды на верблюдах и многого другого. Спортивная арена Aspire Park ежегодно принимает международные соревнования высочайшего уровня.

Главный приз – путешествие в Катар для двоих: перелет бизнес-классом авиакомпании Qatar Airways; индивидуальный трансфер; проживание в течение 5 ночей в Дохе в отеле 5*, в номере категории Junior Suite, с завтраками; индивидуальная обзорная экскурсия по Дохе и джип-сафари в сопровождении русскоговорящего гида; ужин в Café Pouchkine Qatar.

«Кафе Пушкинъ»

Сет №1
1

Карпаччо из говядины Black Angus

Голень ягнёнка, овощной пилав

Мороженое «Де Сегюр»

Сет №2
2

Жареный камамбер

Пельмени с креветками и раковым соусом

«Цукерброд»

«Турандот»

Сет №1
1

«Жемчужина Катара»

Кабса из овощей

Медово-ореховый десерт с мороженым из халвы

Сет №2
2

Оленина по-тайски с древесными грибами

Филе палтуса, запечённое в листьях шисо с пряными овощами

Десерт «Рука Нептуна»

«Волна»

Сет «Европа»
1

Свекольное мороженое с брынзой и мятным пюре

Треска с пюре из сельдерея

Блинный торт с грушей

Сет «Азия»
2

Салат с инжиром, фенхелем, виноградом и миндалём

Ям из морепродуктов с тайским рисом

Арбузный суп

«Фаренгейт»

Сет №1
1

Бриошь с тартаром из говядины и фуа-гра, чатни из груши

Карри с уткой и личи

Тарт с пломбиром и черникой

Сет №2
2

Морской окунь, нектарин, базилик

Белая рыба, табуле и fish fume

Шоколадный фондан с жидким кокосом

«Матрёшка»

Сет № 1
1

Салат со сливой и муссом из козьего сыра

Индейка с солёными лимонами по-лёвшински

Десерт «Шафрановая дыня»

Сет № 2
2

Арбуз с рассольным сыром

Хек с молодым картофелем и зелёным соусом

Холодный вишнёвый суп

«Казбек»

Сет №1
1

Суп из томатов с муссом из чачи

Камбала с зелеными овощами гриль и соусом дзадзики

Сезонные фрукты в желе из саперави

Сет №2
2

Тако из лосося с дыней, зеленой аджикой и цицмати

Хот-дог с кебабом из курицы

Хинкали с вишней

«Бочка»

Сет №1
1

Тартар из семги с икрой омуля, пастой из авокадо и томатным снегом

Сом в свекольном BBQ, со стейком из красной капусты и копченой вишней

Ореховая меренга с ананасовым муссом и кремом из базилика

Сет №2
2

Филе утки в гранатовой глазури, карпаччо из сливы с соусом из черной смородины

Глазированное говяжье лёгкое с гречневым  пудингом и кремом из лесных грибов

Ореховая колбаса с финиками и маковым мороженым

«Шинок»

Сет №1
1

Пряная килька с картофелем в золе и хлебом из шпината

Треска со свекольным киноа с соусом из печёного перца

Лимонный курт в меренге с алоэ

Сет №2
2

Салат с вяленой говядиной

Томлёная говядина с кускусом, калач из вареного теста со шпинатом

Черника в сырном муссе

При заказе первого сета – 2 гостевых визита* в World Class; для участников, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, – неделя занятий в World Class в подарок!

*Каждый гостевой сертификат рассчитан на одного человека, который может посетить сеть фитнес-клубов World Class один раз.

Гастрономическое сопровождение к каждому сету – французская водка Grey Goose (50 мл) или коктейль Grey Goose Fizz.
Для сетоманов, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, французская водка Grey Goose (0.7 л) в подарок.

Национальным перевозчиком Катара является авиакомпания Qatar Airways, соединяющая Катар с более 150 направлениями по всему миру, включая Африку, Азию, Австралию, Европу и Северную и Южную Америку.

С момента своего основания в 1997 году, Qatar Airways удостоилась многочисленных наград, заняв свое место в группе элитных авиакомпаний, о чем свидетельствуют 5 звезд, присвоенных компании в рейтинге Skytrax. По результатам голосования Skytrax в 2011, 2012 и в 2017 году авиакомпаний года становилась Qatar Airways, которая заслуженно пользуется доверием путешественников.

Обладателей главного приза фестиваля SetoMania в августе – путешествия в Катар для двоих –  ждёт перелёт бизнес-классом авиакомпании Qatar Airways Москва – Доха – Москва.

Зарегистрируйтесь в бонусной программе Privilege Club и получите 2 000 миль Qmiles за первое бронирование на сайте и 500 миль Qmiles за каждое последующее.

Крупнейшая в России cеть фитнес-клубов класса премиум World Class – постоянный партнер гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Лидер фитнес-индустрии разыгрывает среди финалистов фестиваля одну клубную карту на полгода занятий и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class.
При предъявлении клубной карты или персонального браслета World Class – карта привилегий Maison Dellos в подарок! При наличии карты привилегий Maison Dellos дарим апгрейд кэшбека до 10%.

Set-o-Mania в Maison Dellos

Итак, что же предлагают шеф-повара знаменитого ресторанного Дома?

Ресторан «Кафе Пушкинъ» в этом году отмечает свое 20-летие. Его шеф Андрей Махов извлек из архивов и переосмыслил былые хиты. Получилось основательно, сытно и при этом элегантно. Просто звучащее меню сетов на вкус оказывается многогранным, звучным, полифоничным, а история его блюд тесно связана с историей Москвы.

Карпаччо из говядины с песто, кедровыми орехами, пармезаном и овощными чипсами, тщательно растушенная голень ягненка с овощным пилавом, в котором тонкий жульен из сезонных овощей с лимонной заправкой подчеркивает насыщенность мясного вкуса, мороженое «Де Сегюр» с цукатами, меренгой, печеньем – пожалуй, именно такой обед могла бы заказать для своих многочисленных внуков известная детская писательница позапрошлого века графиня Софья де Сегюр, дочь московского генерал-губернатора Ростопчина.

«Цукерброд не лезет в рот,

Пастила нехороша

Без тебя, моя душа», – так писал Александр Пушкин Анне Керн.

Силу любви поэта можно вполне оценить, попробовав тот самый цукерброд – сферу из песочного печенья с вареной сгущенкой, а перед ним – жареный камамбер в оранжевой панировке с малиновым соусом и венком из зелени, клубники, малины и голубики и пельмени с креветками и раковыми соусом.

В ресторане «Турандот» Дмитрий Еремеев целый сет посвятил Катару: помог опыт работы во время чемпионата мира, когда ресторан принимал крупные делегации из Саудовской Аравии. Катар – жемчужина Востока, вот и сет открывает жемчужина, съедобная, с лимонным вкусом. После этого будоражащего рецепторы амюзбуша следует гребешок с кейлом и тамариндовым соусом, сочетание экстравагантное и крайне модное. Кабса – пряный рис с кориандром, зирой и кардамоном – с овощами и тофу станет открытием даже для искушенных фуди. Мало что сравнится с этой поэзией аромата, переходящего в белый стих яркого, сильного вкуса с легкой остротой послевкусия. На десерт подадут трубочки из тончайшего теста фило с миндальным и фисташковым пралине, муссом из маскарпоне с халвой и халвичным мороженым – хорошо бы, чтобы пахлава всегда была такой!

В другом сете Еремеев играет с текстурными ощущениями продуктов, создавая по-настоящему театральные блюда, достойные интерьера ресторана-дворца в стиле шинуазри. Оленина с древесными грибами словно меняются местами в закуске с виноградом и в меру кисло-сладким соусом понзу, овощи на воке в мисо и палтус с листьями перилы (эту пряную зелень обычно подают к сашими) передают восточный колорит не хуже, чем пагоды и бодхисатвы, а десертный мусс лимон-тархун подают на ледяной ладони, напоминающей одновременно и о ладони Будды, и о стоящей при входе в ресторан статуе Нептуна.

В рыбном ресторане «Волна» Влад Пискунов вместе с шеф-поваром Александром Поповым темами для фестивальных сетов выбрали сочетания, которые максимально близко отвечают нашим представлениям о лете и солнце. Салат с инжиром, фенхелем и виноградом, десертный арбузный суп и зеленое ризотто-ям с креветками, осьминогом и рапанами на манер тайского карри – вот ты уже и переместился из Астрахани на пляжи Индийского океана с заездом в Крым. Забавный салат из свеклы со свекольно-пармезановым мороженым в вафельном конусе, треска с пюре из сельдерея, икрой из тапиоки и хрустящим киноа и блинный торт с грушей – и вот ты катаешься на карусели, гуляешь в городском парке и отправляешься на дачу.

Виктор Титов в «Фаренгейте» явно хочет, чтобы все отчетливо понимали, что и с чем они едят. А едят здесь яркий, добротно сделанный comfort food международного уровня. Тартар из говядины с фуа-гра на бриоши эффектно обжигают горелкой, жасминовый рис женят с уткой в авторском соусе карри-личи, шоколадно-кокосовый десерт напоминает о скорой зиме в первом сете. Второй открывает севиче из желтого полосатика, нектарина, цуккини и базилика. «Все как обычно, ничего необычного», – смеется шеф. Далее следует отлично пожаренная белая рыба с освежающим табуле и пряным фиш фюме. На десерт ждите тарт с черникой, сочной черной смородиной и пломбиром.

По сетам бренд-шефа ресторана русской кухни «Матрешка» Влада Пискунова можно изучать живую историю русской кухни в сезонных продуктах. Салат со сливой и муссом из козьего сыра, абрикосовой косточкой и крошкой соленой бриоши напоминает о дачных днях. Соленые лимоны по-левшински совершенно меняют вкус сочной, пухлой грудки индейки с зеленой сальсой и диким рисом, блюда, казалось бы, непритязательного. Его рецепт вдохновлен «Русской поварней», первой русской кулинарной книгой, изданной в 1816 году. Сладкая освежающая шафранная дыня тоже легко вписывается в представления о традиционных русских лакомствах.

Во втором сете собраны блюда несложные, но виртуозно приготовленные. Именно такие и принесли Пискунову известность. Просто взять и замариновать арбуз в черносмородиновом морсе, потом обжечь его и подать с рассольным сыром? Просто пожарить хека и показать, как хорош он может быть с молодыми овощами и зеленью? Просто замешать холодный вишневый суп с маршмеллоу, побратимом русской пастилы? Да, но в простоте этой нет и толики наивности – только превосходное знание продуктов и традиций их использования.

Шеф-повар легендарного мясного ресторана «Бочка» Игорь Бедняков в первом сете исследует морскую стихию и новаторские техники подачи. Он реконструирует авокадо, подавая в его кожуре семгу с васаби и имбирем в мангово-цитрусовом соусе. Вместо косточки – перепелиное яйцо, окрашенное луковой шелухой. Для контраста – томатный сорбет и земля из бородинского хлеба. Сом и свекла становятся героями блюда в багровых тонах. Его тонкие оттенки сладкого и кисловатого складываются из свекольного барбекю, свекольно-яблочного пюре, вяленой вишни и красной капусты. В десерте встречаются парфе из базилика и ананаса, ореховая меренга и лимонный сорбет – беспроигрышное сочетание трех хитов.

В мясном сете шефа интересует легкая кислинка и свежесть, которыми обогащают стол сезонные фрукты. Филе утки в гранатовой глазури на карпаччо из сливы в соусе порто с черной смородиной, запеченная с травами тыква и козий сыр сель сюр – звучит сложно, а во рту складывается в свежий фруктово-ягодный микс – в чурчхелу из утки! Телячье легкое в горчичном терияки, с гречневым пудингом с грибами и вяленой сливой – пример того, как простые ингредиенты могут стать основой блюда высокой кухни, а финиково-ореховая колбаса с интригующе-черным мороженым из мака и кунжута – финалом трапезы с восточной ноткой.

Шеф ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа виртуозно переводит на грузинский и обратно стрит-фуд со всего мира, не утрачивая ни капли драгоценного смысла.  Тако из лаваша с лососем, гранатом и наршарабом, хрустящим картофелем пай и дыней в зеленой аджике – в этой закуске вы найдете все пять вкусов и сочность вдобавок. Продолжает первый сет хот-дог. Вместо закуски – зелёный салат по-грузински, вместо сосиски – восточный кебаб, вместо кетчупа – сацебели, вместо майонеза – мацони. И попробуйте теперь сказать, что хинкали с вишней и надуги не укладываются в вашу картину мира!

Со вторым сетом надо быть осторожнее. В нем Джоджуа использует грузинскую чачу и вино: незаметно можно набрать градус. Зато он низкокалорийный, в этом смысле совсем не грузинский. Открывает его острый томатный суп с сацебели, муссом из чачи и хлебной конфетой с копченым сыром. Камбала с печеными овощами, мацони и зеленым горошком напомнит вам тот самый пикник у горной реки, а бисквит в соке сезонных фруктов и чаче с желе из саперави (сухого вина из одноименного винограда) и мусс из мяты и чачи неожиданно окажутся тирамису по-грузински!

Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок», в своих сетах предлагает артистический взгляд на знакомые вкусы и блюда. Яркие цветовые комбинации и неожиданные формы достойны и кисти живописца, и объектива пристрастного блогера. В рыбном сете нежнейшая килька пряного посола солирует на фоне зеленого бисквита и печеного картофеля, запеченная с наршарабом треска живописно сочетается со свекольным киноа и копченой паприкой, а сфера лимонной меренги с песочным печеньем и свежей голубикой, лимонным курдом и соусом из алоэ представляет собой законченный арт-объект. Завитки овощей в салате из вяленой говядины из мясного могли бы стать источником вдохновения для инсталляций Ричарда Серра, а томленая телячья голяшка с кремом из моркови с восточными специями, соусом из свежего зеленого перца и с кренделем с двумя видами сыра и шпинатом послужить знаменитому скульптору основательным обедом. Завершает сет черничный муссовый торт с посыпкой из черемуховой муки и йогуртовым соусом – десерт из серии «Дайте два!».

Ресторан «Кафе Пушкинъ»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Турандот»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Волна»
Сет «Европа»
Сет «Азия»
Ресторан «Фаренгейт»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Матрёшка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Казбек»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Бочка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Шинок»
Сет №1
Сет №2

Партнеры

При поддержке:
Maison Dellos
World Class
QR Logo Full Colour Horizontal
GG_TTLockup_Vodka_Pos_RGB
logo_afisha-rest1-1
VestiFM
Cеребряный дождь

Контакты