8

ресторанов

Ждут вас

16

сетов

Из блюд, которых нет в основном меню

48

блюд

Настоящий вызов для ценителей изысканной кухни

30

день

Со 2 по 31 января гастрономический праздник нон-стоп

РОЗЫГРЫШ

Свершилось! 18 февраля, в 14.00, в прямом эфире Инстаграм @maisondellos прошёл розыгрыш призов среди финалистов десятого, юбилейного гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Розыгрыш сопровождался предварительными email и SMS-рассылками, анонсом и прямой трансляцией в Stories. Для вашего удобства мы оставили файл с номерами участников по ссылке в шапке профиля @maisondellos, а также на сайте setomania.ru.

Сообщаем номера победителей:

 

  • Отдых на двоих взрослых и одного ребенка до 12 лет на вилле Banyan Tree Samui на острове Самуи в Таиланде в течение 7 ночей (трансфер туда и обратно, полный пансион, а также спа-процедура на полтора часа для двоих включены)

98 – Бронислав Таран

 

  • Клубные карты на 3 месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class

93 – Дмитрий Спиренков

40 – Татьяна Дуковская

25 – Дмитрий Горб

74 – Ольга Пардилова

12 – Игорь Блохин

 

  • Клубная карта на полгода занятий в сети фитнес-клубов World Class

15 – Наталья Боярская

 

  • Приглашения на двоих на балет «Лебединое озеро» в ложу бенуара в Большой театр от Mastercard (3 марта 2019, 19.00)

106 – Наталия Филимонова

33 – Ольга Данильчик

71 – Артём Оганесян

 

  • Приглашения на двоих на балет «Сильвия» в ложу бельэтажа Мариинского театра от Mastercard (8 марта 2019, 19.30)

50 – Анастасия Коренева

42 – Александр Жильцов

77 – Константин Петров

 

  • Приглашение на 2 персоны на закрытый гастрономический ужин L’Atelier du Goǔt от французской водки Grey Goose

62 – Ольга Миронова

 

  • Приглашение на двоих на Новогоднюю ночь-2020 в ресторане «Турандот»

30 – Игорь Гузей

 

  • Бранч с напитками на 6 человек в ресторане «Турандот»

80 – Елена Пузакова

 

  • Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей

60 – Игорь Масленников

 

  • Ужин на двоих в парижском Café Pouchkine на площади Мадлен (депозит: €150)

14 – Анастасия Борик

Для настоящих сетоманов

Попробуйте сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна»«Фаренгейт», «Матрёшка», «Бочка», «Казбек», «Шинок»  – и примите участие в розыгрыше призов:

  1. Отдых для двоих взрослых и одного ребёнка до 12 лет на роскошной вилле Banyan Tree на острове Самуи в течение 7 ночей / 8 дней
  2. Одна клубная карта на полгода занятий в сети фитнес-клубов World Class
  3. Пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class
  4. Два билета на Новогоднюю ночь-2020 в ресторане «Турандот»
  5. Три приглашения на двоих в ложу Mastercard в Большом театре
  6. Три приглашения на двоих в ложу Mastercard в Мариинском театре
  7. Ужин на двоих в парижском Cafe Pouchkine на площади Мадлен
  8. Приглашение на две персоны на закрытый гастрономический ужин L’Atelier du Goût от французской водки Grey Goose
  9. Подарочная карта Maison Dellos на сумму 30 000 рублей
  10. Бранч на шесть человек в ресторане «Турандот»

Попросите менеджера заведения отметить ваш сет, наклеив стикер в специальный буклет, и не забудьте взять его с собой при следующем посещении наших ресторанов.

цена сета – 1850 руб.

Banyan Tree Samui

Banyan Tree Samui предлагает развлечения для всей семьи. Детей от 4 до 12 лет ждет детский клуб, где они смогут освоить интереснейшие ремесла – от кулинарного и кондитерского до сооружения песчаных замков. Для мальчиков проходят уроки тайского бокса, а девочек научат грации на занятиях по йоге и стретчингу, а также сделают массаж и очищающие маски в спа.

Каждый гость курорта получает в пользование новенький смартфон. Курортный тариф Banyan Tree включает безлимитные международные звонки и Интернет 4G, а также сопровождение личного дворецкого, который всегда на связи и в любое время дня и ночи выполнит любой запрос.

Кроме того, в отеле есть опция Destination Dining: романтический ужин для гостей могут накрыть в неожиданном и захватывающем дух месте, например, на пляже у самой кромки моря или на президентской вилле с видом на залив, расстилающийся под ногами.

Главный приз юбилейного фестиваля Set-o-Mania – отдых для двоих взрослых и одного ребёнка до 12 лет на роскошной вилле Banyan Tree на острове Самуи в течение 7 ночей / 8 дней. В программу включены: трансфер, полный пансион и спа-процедура для двоих.

Для клиентов и партнёров Maison Dellos курорт Banyan Tree Samui предоставляет скидку 15% по промокоду setomania

Бронирование с 1 января по 1 июня 2019 года, проживание до 1 августа 2019 года.

«Кафе Пушкинъ»

Сет №1
1

Салат с хурмой

Кулебяка «Париж-Москва»

Десерт «Яблоко»

Сет №2
2

Тар-тар из тунца

Террин из мясных разностей

Десерт Le Saint-Honore

«Турандот»

Комплимент всем гостям январской Set-o-Mania – канапе «Мандарин из фуа-гра»

Сет №1
1

Гребешок на гречишной чипсе

Рыба-попугай, чёрный равиоли с креветками

Десерт «Пряная вишня»

Сет №2
2

Креветки с лапшой из овощей и соусом из тыквы

Оленина с ванильным пастернаком и пряным соусом

Десерт «Зелёный чай»

«Волна»

Сет №1
1

Крудо из дорады

Паста с морепродуктами

Десерт «Птичка»

Сет №2
2

Салат с морепродуктами

Люля из оленя с чатни, ананасом и сливой

Десерт «Груша-фундук»

«Фаренгейт»

Сет №1
1

Гребешок, трюфель, яблоко

Карбонара с хрустящим сельдереем и подосиновиками

Печенье с хурмой

Сет №2
2

Салат с пастрами из ягнёнка и киноа

Открытый бургер с креветками

Шоколадное тирамису с кокосом

«Матрёшка»

Сет № 1 – «Опера»
1

«Снегурочка»: мусс из щуки и лосося со «снегом» из хрена и огурца

«Садко»: филе сазана с грибами по-строгановски

«Любовь к трём апельсинам»: апельсиновые кекс, мороженое и джем

Сет № 2 – «Балет»
2

«Петрушка»: салат из капусты, яблока и вяленой хурмы с заправкой из варенца

«Жар-птица»: цесарка с яблоком, тыквой и булгуром

«Щелкунчик»: шоколадный крем, меренга, орехи

«Бочка»

Сет №1
1

Королевские креветки в терияки с диким рисом и террином из томатов и авокадо

Запечённый лаврак с релишем из маринованного ананаса и сельдерея

Черничное парфе с землянично-малиновым конфитюром

Сет №2
2

Ростбиф из оленя в пряных травах с печёной грушей и свёклой

Бифштекс из мраморных хвостов с морковно-имбирным муссом и овощами

Шоколадный бисквит на тёмном пиве с карамельно-цитрусовым кремом

«Казбек»

Сет №1
1

Острый суп из мацони и щавеля с морепродуктами

Аджарули с черным трюфелем, хурмой и козьим сыром

Морковный торт

Сет №2
2

Салат с копчёной курицей

Бургер с говяжьей котлетой, сальсой и гуакамоле

Десерт с козьим сыром и малиной

«Шинок»

Сет №1
1

Карпаччо из сельди на соусе песто, унаги с розовыми овощами

Стейк из белой рыбы с лапшой из цуккини и сельдерея

Морковный десерт с хурмой и крошкой из грецких орехов

Сет №2
2

Салат из моцареллы с розовыми помидорами, сорбе из орегано и мяты

Крутолет из курицы с маринованным виноградом и мочёным крыжовником

Манник с карамельным орехом, голубикой и черной смородиной

При заказе первого сета – гостевой визит в World Class для двоих!

Каждый обладатель гостевого сертификата может посетить сеть фитнес-клубов World Class не более одного раза.

Гастрономическое сопровождение к каждому сету – французская водка Grey Goose (50 мл) или коктейль Grey Goose Le Grand Fizz.
Для сетоманов, попробовавших сеты во всех ресторанах Maison Dellos, французская водка Grey Goose (0.7 л) в подарок.

Генеральный партнер гастрономического фестиваля Set-o-Mania в январе 2019 года – компания Mastercard, мировой лидер среди платёжных систем.

Держатели карт Mastercard, помимо участия в основном розыгрыше, имеют возможность получить карту привилегий Maison Dellos, оплатив первый сет картой Mastercard.

Крупнейшая в России cеть фитнес-клубов класса премиум World Class – постоянный партнер гастрономического фестиваля Set-o-Mania.

Лидер фитнес-индустрии разыгрывает среди финалистов фестиваля одну клубную карту на полгода занятий и пять клубных карт на три месяца занятий в сети фитнес-клубов World Class.
При предъявлении клубной карты или персонального браслета World Class – карта привилегий Maison Dellos в подарок!

Set-o-Mania в Maison Dellos

Итак, что же предлагают шеф-повара знаменитого ресторанного Дома?

Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов темой двух своих сетов выбрал Россию и Францию. Первый, более легкий, словно посвящен парижанкам, мечтающих о далекой и загадочной Москве. Пружинистые арки и спирали латука, моркови и огурца в мягком сыре со сладким хрустом хурмы, цукаты из хурмы, пюре из вяленой тыквы и сочные брусничины вместо соуса в салате с хурмой – чем не затейливый декор куполов Василия Блаженного? Кулебяка «Париж-Москва» с лососем, рисом, яйцом и визигой с соусом из красной икры так и просится в кадр фильма «Доктор Живаго» с Омаром Шарифом. Почти такая подается, кстати, в парижском «Кафе Пушкинъ» у церкви Мадлен, где меню создавали совместно с командой знаменитого Алена Дюкасса. На десерт приносят печеное яблоко. Вкус штруделя с теплым насыщенным ромовым ароматом заключен во взбитый ганаш, мастерски замаскированный под настоящее коричное яблоко.
Второй сет адресован русским любителям французской кухни. Ее модернистскую ветвь представляет тар-тар из тунца на подушке из томата и авокадо с рукколой и пенкой васаби. Классический период демонстрирует сытный террин из мясных разностей с копченым ароматом, тушеной капустой и грибным соусом. Десерт Le Saint-Honore – гимн кондитерскому искусству, чьим покровителем во Франции и является святой Оноре. Десерт в версии мастеров «Кафе Пушкинъ» сочетает в себе песочное и заварное тесто, карамельный крем и мягкую соленую карамель.

В ресторане-дворце «Турандот» шеф-повар Дмитрий Еремеев размышляет о традициях, вбирающих в себя новые вкусы и тренды. В первом сете он подает закуску из гребешка с красной икрой и золотом на гречишной чипсе, под которой скрывается остро-пряный салат с пак-чоем, грибами и овощами (тот самый случай, когда визуальный минимализм оборачивается фейерверком вкусов), филе рыбы-попугая с огромным, почти в тарелку черным равиоли с креветками и овощами и пузырчатый куб десерта «Пьяная вишня» в велюре модного цвета Living Coral.
Второй сет открывает изящная закуска из креветок с хрустящими овощными спагетти и азиатского личи-соуса. Далее следует оленина с ванильным пастернаком и красной смородиной в ворчестере с имбирным вкусом и десерт «Зеленый чай»: тирамису со вкусом зеленого чая и капсулой лимон-жасмин внутри. К обоим сетам прилагается комплимент – жизнерадостный мандарин на еловой ветке, который на поверку оказывается шариком паштета из фуа-гра с цитрусами на хлебцах с зимними пряностями и сухофруктами. Очень новогодняя история.

Шеф-повар рыбного ресторана «Волна» Александр Попов стоит у плиты уже почти полвека. В его сетах простота блюд встречается с точными вкусовыми акцентами, а изящность исполнения подчеркивает гармоничное сочетание ингредиентов. Шелковистая паста с морепродуктами и десерт «Птичка» служат отличным фоном для крудо из дорады с манговым соусом и чили на ледяном плато – по нему вы точно будете скучать даже в самом роскошном тропическом отеле. Во втором сете главную роль играет люля из оленя с айвовым чатни, ананасом и сливой – этакая праздничная охотничья колбаска, которой предшествует жизнерадостная композиция салата с участием креветок, гребешков и кальмаров и соуса ромеско. На сладкое подают десерт «Груша-фундук» с таким теплым и домашним вкусом, что оторваться от него нет никаких сил.

Шеф-повар ресторана «Фаренгейт» Виктор Титов собрал в первом фестивальном сете самое забавное и инстаграмабельное: здесь вам и съедобная роза из яблока к гребешку с трюфелем, и карбонара, в которой вместо пасты – спагетти из корня сельдерея, а вместо бекона – копченые подосиновики, и печенье с хурмой: на вид – что фаршированные яйца, но шуточная подача не отменяет серьезности посыла, в котором зашифрованы любовь к ЗОЖ (основу десерта составляют безе из аквафабы, нутовой воды, а еще в нем есть семена чиа). Второй стоит пробовать, чтобы понять стиль ресторана – многогранный, но в то же время понятный и не оставляющий места голоду. Здесь и салат с опаленным ягненком на подушке из киноа и авокадо, и открытый бургер с креветками, манго и кинзой в хрустящей сладкой бриоши, и шоколадное тирамису с кокосом. В каждом блюде чувствуется твердая рука, стиль и умение сочетать несочетаемое.

Для бренд-шефа ресторана русской кухни «Матрёшка» Влада Пискунова создание сетов фестиваля дает возможность пофантазировать и немного похулиганить. А еще – напомнить нам о шедеврах русского искусства. Первый сет он посвятил опере. Так, мусс из щуки и лосося с ванильным соусом и «снегом» из хрена и огурца – оммаж «Снегурочке» Н.А. Римского-Корсакова, «Садко» вдохновил его на филе сазана с грибами по-строгановски, а прокофьевская «Любовь к трем апельсинам» – на десерт из апельсинового кекса, апельсинового мороженого и апельсинового джема.
Сет «Балет» открывает салат «Петрушка» по мотивам произведения Игоря Стравинского. В переводе на язык еды Петрушка предстает интересным сочетанием подмаринованной лимонным соком капусты и варенца «с дымком». «Жар-птица» (этот балет принес первую славу Стравинскому) оказывается запеченным в печи на кедровой дощечке филе цесарки. Ее дымному аромату очень идет соус из семечек подсолнуха с табаско, хмели-сунели и куркумой. Музыка Чайковского из балета «Щелкунчик» превратилась в ореховую меренгу с шоколадным кремом и клюквой в сахаре.

Игорь Бедняков занимает пост шеф-повара легендарного мясного ресторана «Бочка» все 20 лет его истории, но сохраняет живой интерес к своему делу. Королевские креветки в терияки с воздушным диким рисом он подает с пурпурным бруском террина из томатов, запеченного лаврака с хрустящей кожицей рифмует со сладковатой кокосовой пеной и легким ароматом карри-масла, а в черничном парфе с землянично-малиновым конфитюром изучает взаимодействие хрустящего и жидкого. Получается ярко, броско и с отчетливой тропической ноткой.
Если в рыбном сете Беднякова занимают вопросы обновления привычного через новую форму, то в мясном он сосредоточен на текстурах. Свекольная пена, брусничный соус на красном вине, зерновая горчица, солоноватый имеретинский сыр, ежевика, изюм, подвяленные с медом на тимьяне и розмарине груша и свекла окружают ростбиф из оленя. Сложное сочетание вкусов и текстур обновляет классический рецепт. Чтобы подать на стол рваный бифштекс из мраморных хвостов, мясо сначала варят на низких температурах, добавляют костный мозг, резко обжаривают на гриле и медленно прогревают. Сопровождают его муссом из глинтвейна – получается очень созвучно настроению зимних праздников. Вкус ирландского шоколадного бисквита с легкой солодовой горчинкой и инъекциями шоколадного крема точно попадает в эту гамму: десерт точно переводит зиму на язык вкуса, предлагая контраст теплого, холодного и тающего.

Шеф грузинского ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа сочинил сеты о путешествиях. Первый – о путешествии грузина к дальним берегам. Острый суп с морепродуктами оказывается твистом на том ям, в котором мацони играет роль кокосового молока, а кислинку пасты том-ям подчеркивает теплая острота красной мегрельской аджики. Аджарули оказывается уменьшенным вариантом хачапури по-аджарски с пахучим черным трюфелем, сладкой хурмой и хамоном (сочетание не менее гармоничное, чем прошутто и дыня). Морковный торт с кардамоном, имбирем и корицей, заварным кремом с миндальными лепестками и голубикой – пример десерта с совершенно новогодним вкусом.
Второй сет – о путешествии грузина к своим корням. Салат из шпината, мангольда, редиса, фасоли, томатов, имеретинского сыра и фирменного поп-корна со сванской солью и копченой курицей – энциклопедия важнейших для грузинской кухни ингредиентов в острой медово-аджичной заправке. Этот маленький пожар стоит тушить грузинским вином, которого в «Казбеке» предостаточно. Бургер с гурийской капустой, джонджоли и красной аджикой может составить конкуренцию лучшим кебабам, а муссовый десерт из козьего сыра с малиновым желе явно напоминает о надуги с вареньем. И пусть десерт Джоджуа собран по всем правилам кондитерского искусства, с кексом из песочного теста с цедрой апельсина и хрустким вкусом грецких орехов – на вкус это не что иное, как его собственное тбилисское детство.

В ресторане «Шинок» Елена Никифорова добавляет традиционной украинской кухне сочных тропических акцентов и неожиданных гастрономических деталей. Вместо селедки с черным хлебом тут карпаччо из сельди с песто из укропа и кедрового ореха, к стейку из белой рыбы подают вегетарианскую лапшу из цуккини и сельдерея, а к морковному десерту – хурму и крошку из ферментированных грецких орехов. Во втором сете фигурирует салат из страчателлы с цитрусовым джемом, розовыми помидорами, крошкой жареного бекона и сорбе из орегано и мяты – необычное и запоминающееся сочетание. Крутолет из курицы (рубленая котлета в панировке из крупных сухарей) оттеняют маринованный виноград и моченый крыжовник, а манник с карамельным орехом, голубикой и черной смородиной под сливочно-ванильным соусом грозит стать хитом.

Ресторан «Кафе Пушкинъ»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Турандот»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Волна»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Фаренгейт»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Матрёшка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Бочка»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Казбек»
Сет №1
Сет №2
Ресторан «Шинок»
Сет №1
Сет №2

Партнеры

При поддержке:

Контакты